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食堂存在问题及合理化建议书 关于食堂存在问题及合理化建议书 为加强职工食堂管理，规范食堂服务行为，提高食堂管理水平， 确保师生的饮食安全和身体健康，维护职工正常教学秩序，使职工食 堂更好地为师生服务，现根据上级有关文件精神精神，结合我校实际， 就加强我校食堂管理提出如下意见，请食堂工作人员认真学习并贯彻 执行。 一、提高食堂管理工作重要性的认识 职工食堂工作，特别是食堂的饭菜质量、卫生安全关系到用餐师 生的身体健康、切身利益和职工的稳定。我们应从构建和—谐食堂就 餐环境的高度，充分认识加强职工食堂管理的重要性，把保障食堂 食品卫生安全、提高和改善职工的膳食水平、建立健全食堂各项管理 制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让各级职工满意。 二、建立健全职工食堂管理制度 （一）明确领导责任制。职工食堂实行职工法定代表人负责制， 公司法人是第一责任人，对职工食堂管理工作负总责。要建立第一责 任人为组长，由分管食堂的后勤部长、总厨师长、会计和食堂管理人 员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责职工食堂的卫生安全、财 务收支、食堂饭菜质量与管理工作。 （二）严格执行食品卫生安全制度。职工对食堂的服务实行全方 位、全过程的管理监督，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。要 1 / 3 建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾 病等突发事件的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生事件的发生， 确保职工用餐的卫生和安全。全面推行食品卫生“五常法”（常组织、 常整顿、常整洁、常规范、常自律）管理，提升职工食品卫生管理水 平。每月召开一次例会，时间在25 日至31 日之间，主要进行学习交 流、小结反溃。 （三）建立健全财务管理制度。职工食堂应坚持“统一领导、集 中管理”的财务管理体制。职工食堂的财务实行独立核算，单独开设 账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。职工食堂支出实行“一 支笔”审批制度。职工食堂管理领导小组负责审核、监督食堂经费收 支等有关事项。职工食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健 全内部控制制度，严把支出关。 （四）加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉， 经济实惠。职工自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一 配送或定点采购。要设立专职或兼职食品检验员严把食品质量关，对 进入食堂的原材料进行检查和验收，强化采购索证制度。建立内部制 约制度，必须实行双人或多人采购制度，且采购人员必须做到定期轮 换； （五）实施职工食堂民—主监督制度。成立有工会主席、职工代 表参加的“食堂监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反愧座谈、 问卷调查等形式，加强与职工的沟通，接受职工的民—主监督。对职 工的合理化建议和批评，及时采纳和改进。 2 / 3 三、加强职工食堂从业人员队伍建设 （一）组织不定期培训，食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的 基本要求，每年必须进行健康体检，取得健康合格证明才能上岗。凡 患有碍食品卫生的疾病的，必须立即离开职工食堂。 （二）加强对食堂从业人员的管理，试行食堂工作人员量化考核， 使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意为职工饮食做好服务 工作。 3 / 3