餐饮工作述职报告.docx

第 餐饮工作述职报告 　　餐饮工作述职报告 篇1　　时光匆匆，岁月流转，转眼间我在餐厅工作已经__年多了，回首这段时间以来的工作，有收获也有失去，现将这段时间的工作总结如下。　　一、工作内容及成绩　　作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。　　二、具体工作情况　　1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。　　2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体　　3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。　　三、顾客方面　　略　　四、我的收获　　1、加强专业知识的学习，了解药品的学习，才能提高顾客的满意度;　　2、上岗培训，药店工作比较繁琐，有时会比较仓促，在顾客需要的情况下，我也要尽力帮助他们。　　餐饮工作述职报告 篇2　　一、经营状况：　　截止本月_日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月_日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。　　二、厨房方面：　　1、潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。　　2、推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。　　3、鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。　　4、原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。　　5、针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。　　6、春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。　　7.1月_日至2月_日期间海鲜推广活动。　　8、确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。　　三、餐厅方面：　　1、制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。　　2、规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作。　　3、三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作。　　4、人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。　　5、餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录。　　6、江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。　　7、对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。　　四、综合管理及协调方面：　　1、做好部门人力资源编制流动情况及结构图。　　2、部门管事部做好量化管理。　　A、对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转。　　B、由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。　　3、完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。　　4、制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签名认可。　　5、各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全。　　6、做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作。　　7、制定春节期间工作安排。　　8、召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销计划。　　9、成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。　　餐饮工作述职报告 篇3　　餐厅是我们市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一年了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，