团膳服务行业分析报告.docx

团膳服务行业分析报告 团膳服务行业分析报告 一、定义 团膳服务行业，即为企事业单位提供的集体供应服务，是指以供应单位职工及其他消费者三餐为主要业务，提供套餐，自助餐，特色点心等定制化服务。 二、分类特点 团膳服务依据不同场合与服务方式可以分为校园团膳服务、企事业单位团膳服务、福利院团膳服务等等，这几种不同种类的团膳服务都有其业务特点。与传统餐饮服务不同，团膳服务在设施设计、食品安全保障、营养配餐、餐饮服务方式等方面都有其特殊性。 三、产业链 团膳服务行业的涉及面属于餐饮服务行业，业务范围不断扩大，已经发展形成从原材料采购、食品生产、配送到餐饮服务等一整条产业链。 四、发展历程 在改革开放之初，团膳服务主要以单位自行解决为主，企业或广场上设立小摊贩等形式，同样的菜品高价低质问题随之而来。到了新世纪，以固定经贸关系系统为主导的企事业单位团膳服务已基本成型。当前，团膳服务向多元化发展，植入了诸如健康餐饮、绿色环保、文化休闲等概念成为行业发展趋势。 五、行业政策文件及其主要内容 《中华人民共和国食品安全法》、《校园食品安全管理条例》、《企事业单位食堂卫生管理办法》等政策文件，主要内容都是从食品安全出发，在保证供应食物质量的前提下，加强对食品卫生的检验和治理，保障消费者的食品安全。 六、经济环境 团膳服务行业已经成为国民经济的一个重要组成部分，经济环境良好，随着人们生活水平的提高，越来越多的人重视健康与营养饮食，也就使得团膳服务向多元化发展，更好地满足人们对于健康饮食的需求，行业市场需求逐渐扩大。 七、社会环境 随着社会的发展，团膳服务必须充分适应环保、人文、人性化、文化多样化等社会进步的形势和风向，注重环保意识的落实和推广，注重提升消费者的舒适度。 八、技术环境 随着技术的发展，团膳服务大力应用自动化、信息化等先进技术，提高生产效率，减少劳动强度，创造更好的消费环境和用餐体验。 九、发展驱动因素 （一）食品安全越来越重要（二）人们更加重视健康的生活方式（三）坚持绿色环保意识（四）人口老龄化带来了更多的护理、保健等需求。 十、行业现状 团膳服务行业是一个具有很强潜力的服务行业，但是困扰团膳服务行业长期以来的问题却是不断的。如何保障供应食品的安全性，如何提供多样化的食品选择并满足消费者特殊的需求，以及如何推广更加健康合理的用餐方式等等问题。 十一、行业痛点 （一）食品安全问题无法得到彻底解决（二）人们依然更加重视价格而非品质（三）营养与健康问题没有得到很好的解决，推广入口 （四）行业的环保治理和朝向绿色方向的理念成效甚微。 十二、行业发展建议 （一）灰餐加强治理，不断提升食品安全与卫生标准（二）引导消费者提高对于健康、营养与环保意识的认知（三）改进菜品开发制作方式，更加智慧、更为多样化。（四）推广健康饮食，为消费者提供更多的选择。（五）探索减少环境污染的创新路线。 十三、行业发展趋势前景 随着大众对健康、环保的观念更加强烈，团膳服务行业将向多元化、科技化、健康化、绿色环保化方向迈进，在与此不断深化的人们对于生活品质、生活体验质量上的追求下，团膳服务行业的市场空间必将进一步扩展和拓展，未来的发展也必将是十分光明的。 十四、竞争格局 目前团膳服务行业还是空白较少，随着行业的不断发展完善，也会出现越来越多的品牌竞争，由此各品牌都将进行激烈的竞争，建立有自己的品牌特色，推崇独特创意等特质争夺市场份额。 十五、代表企业 华莱士、美团外卖等 十六、产业链描述 团膳服务产业链包括了从食品原材料供应商、食品加工商、食品配送商、团膳服务运营商、以及消费者端的销售环节。 十七、SWOT分析 （一）有一定的市场空间和增长潜力。（二）团餐市场潜在竞争对手增加。（三）行业竞争不断加剧且出现部分散户。（四）强化菜品升级改善服务体验。 十八、行业集中度 团膳服务行业金字塔型结构比较明显，同一家企事业食堂供应的的套餐却往往是从木桶内取水原理，鉴于集团规模的优势，则是延伸了为不同客户推出更为多样化的菜品套餐，进而实现产品不断升级服务体验。 总之，团膳服务行业市场将逐步壮大，营收将会有一个持续上升的趋势，但如何维持改进和创新，对用户提供更优质的服务，则是每家团膳服务企业需要特别关注和探索的重点。