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案例一上海联华配送中心 案例背景 冷链物流的滞后抬高食品流通成本。冷链物流,泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销 售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一 项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为 基础、以制冷技术为手段的低温物流过程;是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、 运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式. 由于生鲜加工配送不同于常温干货配送，要求有相应保鲜条件并有不菲的投入，配送半径 有限，相对经营风险较大，加之制成品加工管理复杂，使得多数连锁超市没有贸然介入。 据了解，目前中国仅有