南京医科大学2022-2023学年《食品化学》期末考试试卷（B卷）附参考答案.docx

PAGE PAGE 1 南京医科大学2022—2023学年 《食品化学》考试试卷（B卷） 考试范围：《食品化学》；满分：100分；考试时间：120分钟 院/系：__________专业：__________姓名：__________ 考号：__________ 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、专业、考号等信息 2．本试题所有答案，应按试题顺序写在答题纸上，不必抄题，写清题号。写在试卷上不得分。 第I卷（选择题） 评卷人 得分 一、单项选择题：1～7小题。下列每题给出的选项中，只有一个选项是符合题目要求的。 1．卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面