一种蜜饯粽子的制备方法.pdfVIP

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2023-09-30 发布于四川
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一种蜜饯粽子的制备方法.pdf

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本发明公开一种蜜饯粽子的制备方法，包括如下工艺：S1、将糯米用水冲洗干净，制备浓度为15%‑20%的蔗糖水一和25%‑30%蔗糖水二；S2、取糯米两份，一份加入15%‑20%的蔗糖水一，另一份加入25%‑30%蔗糖水二，冷藏；S3、预糊化处理，方法为超声波辅助高压脉冲电场处理；S4、在步骤S3的糯米中再次加入25%‑30%蔗糖水二慢火预煮；S5、取糖度为50%‑70%的去核蜜枣，将S4预煮制后的糯米包裹在蜜枣表面1‑2cm厚，制成粽子团；S6、粽叶清洗浸泡；S7、包制，粽子团放在粽子的中心位置作

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116806955 A (43)申请公布日 2023.09.29 (21)申请号 202311062471.0 A23L 5/10 (2016.01) (22)申请日 2023.08.2