一种高活性高稳定性发酵剂及其应用.pdfVIP

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2023-10-04 发布于四川
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一种高活性高稳定性发酵剂及其应用.pdf

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本发明公开了一种高活性高稳定性发酵剂及其应用，涉及生物发酵技术领域。该高活性高稳定性发酵剂包括动物双歧杆菌乳亚种NJ241、德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ441和嗜热链球菌T3的冻干菌粉的冻干菌粉。本发明将动物双歧杆菌乳亚种NJ241、德氏乳杆菌保加利亚亚种NJ441和嗜热链球菌T3组合，制备得到了一种高活性高稳定性发酵剂，利用该发酵剂对生羊乳进行厌氧发酵，可以降低羊酸奶中与膻味相关的游离脂肪酸的含量，提高主要挥发性风味物质的含量，从而可以有效降低羊酸奶的膻味，提高羊酸奶制品的适口性，并改善其风味，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116836887 A (43)申请公布日 2023.10.03 (21)申请号 202310995317.2 C12N 1/04 (2006.01)