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本发明公开了一种复合乳化剂及保健饮料，其中复合乳化剂采用以下方法制备而成：将豌豆蛋白粉加到水中搅拌后调节pH，再继续搅拌，最后加热，冷却后调节pH，离心，取沉淀冷冻干燥，得到豌豆分离蛋白；将表面活性剂水溶液加到高甲氧基果胶水溶液中搅拌，然后加入上述豌豆分离蛋白继续搅拌，再加入姜黄素乙醇溶液继续搅拌，最后调节pH，离心，冷冻干燥，得到所述复合乳化剂。本发明制备的复合乳化剂能够有效提高保健饮料的稳定性及抗氧化性，使保健饮料口感细腻润滑，延长了货架期。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116831191 A
(43)申请公布日 2023.10.03
(21)申请号 202310817347.4
(22)申请日 2023.07.05
(71)申请人 江西广恩和药业股份有限公司
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