一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用.pdfVIP

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2023-10-04 发布于四川
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一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用.pdf

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本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115044498 A (43)申请公布日 2022.09.13 (21)申请号 202210533475.1 A23L 2/38 (2021.01)