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冰温贮藏对西梅果实氧化代谢的影响
摘要： 为研究冰温贮藏对西梅果实氧化代谢的影响， 本实验以喀什西梅作为实验 材料，分别将其贮藏于冷藏（2 ～0℃)和冰温（0 ～－2℃)条件下 49d，每 7d
取样，测定西梅果实的过氧化氢酶（ CAT ），超氧阴离子自由基产生率，多分
氧化酶（PPO）活性，过氧化物酶（ POD ），过氧化氢（H2O2 ），抗坏血酸过 氧化物酶（ APX ）。结果表明：与普通冷藏（0～2℃)相比，冰温贮藏能够抑 制西梅采后贮藏期间过氧化氢含量和超氧阴离子生成速率的上升， 并能更好的维
持西梅果实内过氧化氢酶、过氧化物酶、抗坏血酸过氧化氢酶和多酚氧化酶等抗
氧化酶的活性
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