2023年1月9日旅游专业综合理论期末考试 .pdfVIP

2023 年1 月9 日旅游专业综合理论期末考试 1.人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于（） [单选题] * A.原始社会初期 B.原始社会末期(正确答案) C.近代社会初期 D.近代社会中期 2. 中国旅游业的诞生是以（）的建立为标志的。 [单选题] * A.华侨服务社和中国旅行社 B.华侨旅行社和中国国际旅行社 C.华侨服务社和中国国际旅行社(正确答案) D. 中国青年旅行社和中国旅行社 3.适合中运程旅游的交远方式是（） [单选题] * A.航空运输(正确答案) B.铁路送输 C.公路运输 D.水上运输 4.我国必须挖掘的、富有潜力的人境旅游市场是（） [单选题] * A.韩国市场 B.东南亚市场 C.欧洲市场 D. 日本市场(正确答案) 5.旅湖资源必须具有吸引旅游者的功能,才具有社会意义和经济价值,指的是旅游资 源的（） [单选题] * A.垄断性 B.变化性 C.吸引性(正确答案) D.季节性 6.既组织和批发包价旅游,又兼营旅游产品零售业务，有自己零售网点的是（） [单 选题] * A.旅游批发商 B.旅游经营商(正确答案) C.旅游零售商 D.旅游代理商 7.员工卫生间水箱虹吸、磨洗地面一般（）进行一次。 [单选题] * A.每天 B.3 天 C.5 天(正确答案) D.10 天 8.夜床服务开始的时间的是（） [单选题] * A.18:00 以后(正确答案) B.19:00 以后 C.20:00 以后 D.21:00 以后 9.在清洁保养时,需用湿布沾碱性清洁剂擦洗的墙面材料是（） [单选题] * A.玻璃纤维印花墙布(正确答案) B.纸基织物墙纸 C.聚氯乙烯塑料墙纸 D.化纤装饰墙布 10.由服务员对迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查的时间是（） [单选 题] * A.每天上班后 B.每天下班前 C.每周日 D.每月底(正确答案) 11.客衣纠纷中赔偿费用最多不超过洗衣费的（） [单选题] * A.10 倍 B.15 倍(正确答案) C.20 倍 D.30 倍 12.做夜床时赠送一枝鲜花或一块巧克力属于VIP 接待规格中的（） [单选题] * A.A 等级 B.B 等级 C.C 等级(正确答案) D.D 等级 13.统计资料装明,有关卫生问题的投诉占了总投诉的（）左右。 [单选题] * A.20% B.30%(正确答案) C.50% D.60% 14.隔绝空气,使可燃物无法获得氧气而停止燃烧的方法是（） [单选题] * A.隔离法 B.窒息法(正确答案) C.冷却法 D.抑制法 15.客人在饭店受伤,正确的操作是（） [单选题] * A.客人伤势严重，服务员立即拨打 120，送往医院效治 B.客人伤势较重，由大堂副理拔打120，送往医院救治 C.客人受伤就医，如需垫付医药费，应知会财务，先借款后补手续(正确答案) D.客人不需要到医院救治，服务员可用医药箱为客人简单处理 16.餐饮部组织机构设置的最高原则是（） [单选题] * A.精简 B.统一 C. 自主 D.效率(正确答案) 17.最理想的西餐服务方式是（） [单选题] * A.法式服务 B.英式服务 C.俄式服务 D.美式服务(正确答案) 18.中风菜的主要组成部分是（） [单选题] * A.地方菜(正确答案) B.宫廷菜 C.私家官府菜 D.少数民族菜 19.将加工成丝、片、条、块、丁、粒的原料，以少油、旺火急速翻拌,使原料在短 时问内成熟的烹调方法是（） [单选题] * A.炸 B.炒(正确答案) D.烩 D.拌 20.牛、羊肉的表面为褐色,中间呈粉红色，切开不见血的是（） [单选题] * A.R. B.M.R. C.M.(正确答案) D.M.W. 21.具有欧美传统的集会交往形式的是（） [单选题] * A.鸡尾酒会(正确答案) B.冷餐宴会 C.茶话会 D.正式宴会 22.不展于宴会“三了解”的是（） [单选题] * A. 了解客人风俗习惯 B. 了解客人进餐方式 C. 了解客人特殊需要和爱好 D. 了解客人饮食习惯(正确答案) 23.影响葡萄酒质量的最为重要的因素是（） [单选题] * A.葡萄品种(正确答案) B.土壤 C.湿度 D.气候 24.V.S.O.表示该白兰地已贮藏（） [单选题] * A.10~12 年 B.12~20 年(正确答案) C.20~30 年 D.30~40 年 25.鸡尾酒“马提尼”的调制方法是（） [单选题] * A.兑和法