DB34_T 4460-2023 社区居家老年人送餐服务规范.docxVIP

ICS?03.080.99 CCS?A?20 34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T?4460—2023 社区居家老年人送餐服务规范 Specification?of?meal?delivery?service?for?the?elderly?at?home 2023?-?07?-?31?发布 2023?-?08?-?31?实施 安徽省市场监督管理局 发?布 DB34/T?4460—2023 前 言 本文件按照?GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省民政厅提出并归口。 本文件起草单位：安徽省社家健康养老产业集团有限公司、安徽省社家老年服务中心、安徽省民政 厅养老服务处、濮阳市南乐县市场监督管理局、谢家集区养老服务中心（东华颐养院）。 本文件主要起草人：李玉涛、陈帅南、任红敏、张艳钗、李志强、杨玉丽、李桢、陈志民、裴世龙。 I DB34/T?4460—2023 社区居家老年人送餐服务规范 1??范围 本文件规定了社区居家老年人送餐服务的基本要求、服务内容与要求、服务评价与改进等。 本文件适用于送餐服务机构为社区居家老年人的送餐服务。 2??规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB?4806.7 食品安全国家标准?食品接触用塑料材料及制品 GB/T?11416 日用保温容器 GB/T?15067.2 不锈钢餐具 GB/T?18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T?19790.1 一次性筷子?第1部分：木筷 GB/T?19790.2 一次性筷子?第2部分：竹筷 GB/T?27589 纸餐盒 GB/T?27590 纸杯 GB/T?27591 纸碗 QB/T?4624 保温容器?保温箱 QB/T?5394 餐饮烹饪用铝箔制品 SB/T?11070 餐饮食品打包服务管理要求 WS/T?556 老年人膳食指导 3??术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 社区居家老年人送餐服务 meal?delivery?service?for?the?elderly?at?home 根据社区居家养老的老年人的需要，送餐服务机构将餐食送到老年人家中的服务形式。 送餐服务机构 meal?delivery?service?organization 为居家老年人提供餐饮食品烹饪加工及配送服务的组织。 4??基本要求 机构 4.1.1??应依法登记注册，并取得食品经营许可证。 4.1.2??应遵守食品安全法律法规和标准规定，按照食品安全相关要求，建立健全食品进货查验、餐饮 1 DB34/T?4460—2023 具清洗消毒、制止餐饮浪费、食品安全等管理制度及加工操作规程和制定应对公共卫生、食品安全事件、 断餐、停电、停水等情况应急预案。 4.1.3??应配置满足食品贮存、加工、烹饪、打包、装箱、清洗、消毒等工作开展的功能区块。各功能 区块应清洁卫生、安全可靠、管理有序。 人员 4.2.1??应配备满足餐饮预订、烹饪加工、打包、送餐、保洁、食品安全管理等岗位所需的工作人员。 4.2.2??应持有健康证，并定期进行健康检查。 4.2.3??送餐员应符合以下要求： a)??能熟练驾驶机动车或非机动车，并获得合法证照； b)??具有良好的职业道德和职业素养； c)??宜统一着装，明示送餐服务标志； d)??落实安全卫生防范措施。 4.2.4??应定期组织开展职业素养、基础知识和岗位技能培训，包括但不限于： a)??交通安全知识； b)??食品安全和卫生知识； c)??为老服务实务和实践； d)??送餐流程和要求； e)??服务礼仪和沟通技巧； f)??突发情况应急处理方法。 设施设备 4.3.1??餐饮具 4.3.1.1??餐饮具应能在正常的配送过程中最大限度地保护餐饮食品的安全性和品质。 4.3.1.2??餐饮具应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，符合食品安全法律法规要求，并 满足以下要求： a)??不锈钢餐具应符合?GB/T?15067.2?的要求； b)??聚乙烯、聚丙烯成型品分装器具应符合?GB?4806.7?的要求； c)??纸杯、纸碗、纸餐盒应符合?GB/T?27590、GB/T?27591、GB/T?27589?的要求； d)??塑料、淀粉基塑料、植物纤维模塑、树脂、其他热塑性材料制成的一次性餐饮具及用覆塑工艺 制成的一次性餐具应符合?GB/T?18006.1?的要求； e)??铝箔制品分装器具应符合?QB/T