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一种陈酿香酿汁的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-10-11 发布于四川
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一种陈酿香酿汁的制备方法.pdf

    本发明涉及陈酿香酿汁的制备方法。首先将大蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、胡椒、生姜、辣根，白芷，芝麻混合磨粉加乙醇浸泡蒸馏得香辛料提取液。取熟米粉接入米根霉菌得米根霉米粉，另取熟米粉加MS培养基、水混匀为培养基；在培养基中加入水、白土、母曲粉、水搅匀得混合料;将混合料制成曲坯粒;曲坯粒发酵培养后撒入米根霉米粉、香辛料粉混合均匀，继续发酵培养得到香辛料白曲。取糯米饭与香辛料白曲混合糖化发酵缸中进行糖化；添加香辛料提取液、水、红曲冲酿发酵，抽清得到甜型香酿汁；甜型香酿汁加米烧酒，贮藏增香得陈酿香酿汁。使用陈

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116849346 A (43)申请公布日 2023.10.10 (21)申请号 202310684503.4 (22)申请日 2023.06.09 (71)申请人 福建师范大学 地址 350108

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