一种果汁减糖方法及减糖果汁.pdfVIP

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2023-10-11 发布于四川
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一种果汁减糖方法及减糖果汁.pdf

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本发明公开了一种果汁减糖方法及减糖果汁，属于果汁技术领域。该减糖方法包括：于果汁原料中接种发酵菌种进行发酵；所述果汁原料的糖度为5‑40Brix，pH值为3‑6；发酵所用的发酵菌种包括乳酸杆菌。上方法操作简单，条件可控，成本较低，能够在有效降低果汁糖度的同时保持果汁较佳的风味和口感。所得的减糖果汁含糖较低且能较高程度保留果汁含量，其风味和口感均较佳，符合饮料发展趋势，有利于消费者健康，适合包括减肥人群在内的多类人群饮用。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116849313 A (43)申请公布日 2023.10.10 (21)申请号 202310919916.6 (22)申请日 2023.07.25 (71)申请人元气森林（北京）