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石榴籽油的提取工艺及微囊化研究的中期报告 石榴籽油的提取工艺及微囊化研究的中期报告 一、 研究背景 石榴是一种富含营养的水果，石榴果实中的籽粒含有丰富的石榴籽油，该油富含多种生物活性物质，如类黄酮、多酚、维生素E等，具有抗氧化、神经保护、抗炎等多种生物活性，可以广泛应用于食品、保健品、药品等领域。目前，石榴籽油的提取和稳定性仍有待进一步研究。 二、研究目的 本研究旨在开发高效的石榴籽油提取工艺和稳定的微囊化技术，以实现石榴籽油的高效利用和稳定性提高。 三、石榴籽油提取工艺的研究 1. 材料和方法 选用新鲜石榴籽为原料，采用超临界CO2提取技术进行石榴籽油的提取，考察了不同工艺参数对提取率和油品质的影响。 2. 结果和讨论 通过实验发现，提取压力、提取温度、CO2流量和提取时间是影响石榴籽油提取率和品质的关键因素。在压力为30~40 MPa，温度为45~55℃，CO2流量为1~2 mL/min，提取时间为1~3 h的条件下，石榴籽油的提取率可以达到12~16%。此外，随着提取时间的延长，油中酸价、过氧化值和自由脂肪酸含量逐渐增加，表明长时间的超临界CO2提取有可能导致石榴籽油品质的降低。 四、石榴籽油微囊化技术的研究 1. 材料和方法 采用喷雾干燥法制备石榴籽油微囊粉，将石榴籽油与不同添加剂进行复配，包括明胶、羧甲基纤维素钠和硬脂酸甘油酯等，考察了不同添加剂对微囊粉颗粒大小、稳定性和释放性的影响。 2. 结果和讨论 实验结果显示，添加明胶和羧甲基纤维素钠可以显著减小微囊粉颗粒的大小，并提高微囊粉的稳定性和释放性。此外，硬脂酸甘油酯的添加可以提高微囊粉的脂肪质量，从而增加微囊粉的油载量和释放速率。研究结果表明，复配明胶、羧甲基纤维素钠和硬脂酸甘油酯的微囊粉可以在不同环境下保持稳定，并且有较好的释放性，为石榴籽油的应用提供了新的思路。 综上所述，本研究通过超临界CO2提取技术和喷雾干燥法制备微囊粉，探索了石榴籽油的提取和稳定性研究，为石榴籽油的高效利用和产品开发提供了科学依据。