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本发明公开了一种藏茶酒的生产工艺，其以自制藏茶大曲为发酵剂，雅安藏茶为主要原料，藏茶粉为配制物，其主要工艺流程为：藏茶大曲制备、原料处理、泡粮蒸粮、冷却堆积、发酵、蒸馏、酶解藏茶粉制备、配制和陈化；利用上述生产工艺得到的藏茶酒，酒精度较高，沉淀物少，富含丰富的儿茶素、咖啡碱、黄酮类化合物、维生素、蛋白质、茶多酚、茶多糖等功能成分；同时在口感方面能够避免茶叶带来的苦涩味，使生产出来的茶酒不仅营养价值高、口感柔顺、味道香醇，使茶酒具有茶的风味和保健功能，长期少量饮用可以达到养生保健的作用，摆脱了传统
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116875410 A
(43)申请公布日 2023.10.13
(21)申请号 202310987711.1
(22)申请日 2023.08.08
(71)申请人 四川农业大学
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