一种滋味鲜爽的夏秋白茶加工方法及其衍生产品.pdfVIP

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2023-10-18 发布于四川
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一种滋味鲜爽的夏秋白茶加工方法及其衍生产品.pdf

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本发明涉及茶加工技术领域，尤其涉及一种滋味鲜爽的夏秋白茶加工方法及其衍生产品。包括以下步骤：1)4℃‑10℃循环风场下低温萎凋，2)保湿萎凋，3)一次紫外光杀菌，4)低湿萎凋，5)二次紫外光杀菌，6)低热风干；制备所述白茶的原料为夏秋茶鲜叶。本发明以高茶多酚的夏秋茶鲜叶为原料，采用具有保鲜作用的低温萎凋和保水作用的保湿萎凋，先后控制室内温度在4‑10℃、湿度在70％‑80％范围内，促进了蛋白质、多肽类物质在长时间萎凋过程中的充分水解。进一步采用低热风干，减少美拉德反应发生，降低氨基酸损失，从而提

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116889251 A (43)申请公布日 2023.10.17 (21)申请号 202310919522.0 (22)申请日 2023.07.25 (71)申请人湖南省茶叶研究所（湖南省茶叶检