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本发明公开了一种火腿香干丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决单吃火腿口感单一的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。本发明通过加入炒制后的香干一起放入卤制桶内进行卤制，利用火腿本身的盐分将香干
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116889277 A
(43)申请公布日 2023.10.17
(21)申请号 202310914103.8
(22)申请日 2023.07.25
(71)申请人 金华美福火腿有限公司
地址 32
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