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动物生物化学知识点复习; 第1章 绪论;;; 第2章 生命的化学特征; 第3章 蛋白质 ( protein ); 第3章 蛋白质 ( protein ); 第3章 蛋白质 ( protein );定义—— 1969年，国际纯化学与应用化学委员会（IUPAC） 规定： 蛋白质的一级结构指蛋白质多肽连中AA的排列顺序，包括二硫键的位置。 ; 蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的化学结构包括肽链数目、端基组成、氨基酸序列和二硫键的位置，又称共价结构。蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决定着蛋白质高级结构。; 蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。;1. 超二级结构的定义;四. 蛋白质的三级结构;（三）维持三级结构的作用力;稳定蛋白质三维结构的作用力;五. 蛋白质的四级结构;(一) 四级结构的概念;第4章 核酸;核酸的一级结构：一分子核苷酸的3’-位羟基与另一分子核苷酸的5’-位磷酸基通过脱水可形成3’,5’-磷酸二酯键，将两分子核苷酸连接起来。;核酸