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一种低醇清爽型黑啤制作工艺.pdfVIP

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  • 2023-10-28 发布于四川
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一种低醇清爽型黑啤制作工艺.pdf

    本发明主要涉及黑啤制作领域，具体涉及一种低醇清爽型黑啤制作工艺，该低醇清爽型黑啤制作原料包括：水：1000L、大麦芽：35Kg、大麦芽：5Kg、大麦芽：10Kg、小麦芽：10Kg、啤酒花：150g，首先30‑35°入料，浸润搅拌25min；之后，升温至50‑55°，糊化30min；继续升温至80‑85°，糊化1h，其次20‑25°入发酵罐，待双乙酰降至0.05mg/L以下，之后进行后熟发酵，最后将啤酒温度从发酵温度缓慢降温至2‑4℃，持续72h左右；降温到适宜的温度范围，持续240h；温度开始缓

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116948768 A (43)申请公布日 2023.10.27 (21)申请号 202310958279.3 (22)申请日 2023.08.01 (71)申请人 北京工商大学

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