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本发明涉及一种具有泡沫结构的产品，其具有调节比例的朝向产品表面开放的气孔直至封闭的气孔。本发明还涉及具有根据本发明的四种实施变化方案的方法，其用于限定的机械打开封闭的泡沫孔。另外，本发明还涉及具有根据本发明的四种实施变化方案的装置，其用于限定的机械打开封闭的泡沫孔。本发明还涉及根据本发明设计的产品作为仿肉制品或基于植物蛋白质的纹理化的多相食品，特别是蔬菜或水果复合材料的用途。本发明的特别优点涉及有针对性地影响发泡产品的变形和纹理性能，以及它们从外部的可及性，用于用流体体系简单并快速进行填充开放的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116963606 A
(43)申请公布日 2023.10.27
(21)申请号 202180093327.6 (74)专利代理机构 中国贸促会专利商标事务所
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