DB4503T 0004-2020桂林卤菜粉制作技术规程.docx

ICS 67.020 X 11 桂 DB4503 林 市 地 方 标 准 DB 4503/T 0004—2020 桂林卤菜粉制作技术规程 Technical code of practice for production of Guilin lucai rice noodle 2020 - 11 - 05 发布 2020 - 12 - 01 实施 桂林 市 市场监 督 管理局 发 布 I DB4503/T 0004—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由桂林市市场监督管理局、桂林市工业和信息化局提出。 本文件起草单位：桂林市工业和信息化局、桂林市市场监督管理局、桂林市米粉行业协会。 本文件主要起草人：鞠伟、龙付孙、王敏丹、谢宏昭、 曾宪国、连永超、谭兴勇、蒋晓龙、韦玮、 覃辉跃、黄林华。 1 DB4503/T 0004—2020 林卤菜粉制作技术规程 1 范围 本文件规定了桂林卤菜粉制作的术语和定义、加工制作场所要求、设备与工具要求、原辅料要求、 制作工艺、感官。 本文件适用于桂林市行政区域内餐饮业现场制作的桂林卤菜粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期