一种高品质杨梅浓缩汁及其制备方法.pdfVIP

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2023-11-01 发布于四川
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一种高品质杨梅浓缩汁及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种高品质杨梅浓缩汁及其制备方法，包括预处理、破碎、酶解、压榨、辅色、浓缩和杀菌等步骤。杨梅鲜果在贮藏过程中，采用高氧气调前处理，改善杨梅贮藏过程中因呼吸作用造成的低氧和高二氧化碳环境，避免无氧酵解导致的乙醛、乙醇等异味物质积累，保持浓缩杨梅汁的口感和风味；采用茶多酚和单宁酸对杨梅果汁进行辅色处理，提高杨梅果汁花色苷光热稳定性和抗氧化活性，保证浓缩汁在加工过程和货架期内的色泽稳定和营养价值。利用本发明制备的杨梅浓缩汁，色泽鲜艳，风味浓厚，营养价值高，且产品质量稳定，是一种适用于工业化

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116965495 A (43)申请公布日 2023.10.31 (21)申请号 202310947184.1 (22)申请日 2023.07.28 (71)申请人宜兴恒盛农业发展有限公司地址