国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业1-4答案.pdf

国开学习网《园产品加工技术》形考计分作业 1 答案 1.下列关于果蔬加工前原料的选择中说法错误的是（）。 A.制果干的原料，要求水分含量低，干物质质量高，如山东乐陵小枣 B.制果酒、果汁，要选用汁多，取汁容易，糖分含量高的种类，如葡萄 C.罐藏果品，要选用果心小，肉质厚，糖酸比例适当，耐煮制的品种，如温 州蜜橘 D.制造果汁、果酒，要求原料不宜充分成熟 答案：制造果汁、果酒，要求原料不宜充分成熟 2.园产品加工用水要求水的硬度为（）。 A.0~4 度 B.4~8 度 C.8~1