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本发明提供了一种基于角鲨烯和甾醇组成的特级初榨橄榄油鉴别方法。采用气相色谱‑质谱联用技术分析不同油脂样本中角鲨烯和植物甾醇类成分，获得其角鲨烯和甾醇检测数据，采用机器学习算法构建鉴别模型，将测试集样本的检测数据输入以上鉴别模型进行分析，实现对特级初榨橄榄油及在特级初榨橄榄油中掺入其他食用油脂的鉴别。本发明可以准确识别出特级初榨橄榄油，并且能够实现对在特级初榨橄榄油中掺入（大豆油、菜籽油、花生油和玉米油）的鉴别，该模型能识别的最低掺假量为1%，整体准确度为94.7%。本方法准确性高，对环境无污染，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116990409 A
(43)申请公布日 2023.11.03
(21)申请号 202310874551.X G06N 20/00 (2019.01)
(22)申请日 2023.07.
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