一种蘑菇盐的制作方法.pdfVIP

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2023-11-08 发布于四川
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一种蘑菇盐的制作方法.pdf

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本发明公开了一种蘑菇盐的制备方法，该蘑菇盐的制备方法包括如下步骤：利用超微粉碎处理蘑菇；并采用一步酶解法进行酶解，并采用美拉德反应进一步增强咸味感知，整个过程中不需要过滤；将美拉德反应液与非钠盐替代物复配；经过喷雾干燥造粒，制得蘑菇盐。本发明蘑菇盐制备工艺避免了传统复配盐咸味强度不高、滋味单一的缺点，同时在一定程度上避免了由于非钠盐替代物所带来的不良风味，且作为天然食用菌来源与非钠盐替代物进行配比制成蘑菇盐调味品，制得的蘑菇盐呈味物质含量高，具有蘑菇香味以及天然的鲜味及咸味，一定程度上减少日常生

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116998696 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202310987698.X (22)申请日 2023.08.08 (71)申请人四川晓食晓饮生物科技有限公司地址