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PAGE PAGE 1 旅游专业综合技能知识考试复习题库-上（单选题汇总） 一、单选题 1.公用餐具放置于正副主人餐位正前方，公筷架距离转台（)cm. A、3至5 B、4至6 C、5至8 D、7至10 答案：C 2.在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（） A、准备时间短的项目 B、价格高、品味最佳项目 C、注重女士选择的项目 D、准备时间短且分量适中的项目 答案：B 3.白色餐巾花给人以清洁卫生、（）之感，还可以调节人的视觉平衡和稳定人的情绪 A、恬静素雅 B、渲染就餐气氛 C、不吉利 D、庄重热烈 答案：A 4.轻托托盘遇到客人多时，（）可做保护托盘