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一种米曲霉固态发酵复合茶工艺.pdfVIP

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  • 2023-11-11 发布于四川
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一种米曲霉固态发酵复合茶工艺.pdf

    本发明公开了一种米曲霉固态发酵复合茶工艺，涉及复合茶发酵技术领域。包括以下步骤：步骤(1)、复合茶原料准备：将新鲜采摘的普洱、陈皮和红花进行清洗干净，并按照一定的比例进行混合，从而将普洱、陈皮和红花表面的灰尘和杂质剔除掉，保证普洱、陈皮和红花表面的清洁度。该米曲霉固态发酵复合茶工艺发酵箱内复合茶与米曲霉的混合和发酵时，米曲霉中含有单宁酶，单宁酶能够有效降解茶叶中的酯型儿茶素，使得复合茶中的酯型儿茶素的含量减少，从而降低复合茶的苦涩性，进一步提高复合茶的口感。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117016643 A (43)申请公布日 2023.11.10 (21)申请号 202311172513.6 (22)申请日 2023.09.12 (71)申请人 山东乐家客食品有限公司 地址 2

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