《恭城油茶》编制说明.pdfVIP

一、任务来源 根据 《关于下达2023年第六十四批团体标准制修定项目计划的通知》 （桂标协 〔2023〕215号）文件精神，由恭城瑶族自治县油茶协会提出， 恭城瑶族自治县油茶协会、恭城瑶族自治县市场监督管理局、桂林市食品 药品检验所、桂林恭城油茶产业发展集团有限公司、桂林市产品质量检验 所、广西标准化协会、国家非物质文化遗产 （恭城油茶）整合创新发展产 业园项目工作指挥部 （办公室）共同起草的团体标准 《恭城油茶》 （项目 编号：2023-6401）。 二、制定标准的必要性和意义 恭城油茶是桂林油茶代表作和品牌，最为桂林人津津乐道。恭城油茶， 是恭城最重要的文化符号，是恭城产业发展的重要品牌，是恭城瑶乡的长 寿密码、金字招牌，是恭城瑶族人民喜爱的富有民族特色和地域特色的传 统饮食。恭城油茶据史料记载始于唐代，它不仅承继了茶文化的精萃，更 是融入到恭城瑶族人民的特色饮食文化，生生不息代代相传。恭城油茶是 一种健康食品，已从百姓餐桌走上餐馆，越来越受到都市人民的欢迎。 2008年，恭城油茶制作工艺列入第二批自治区级非物质文化遗产代表 性项目名录；2011年“恭城油茶”获得国家工商总局商标局地理标志证明 商标注册证书，是广西首个小吃类地理标志商标，也是广西首个获得地理 标志证明商标注册证书的非物质文化遗产；2017年1月10 日，被列为广 西壮族自治区非物质文化遗产的“恭城油茶”的制作工艺和质量规范有了 地方标准。广西恭城县工商质监局牵头制作的 《DB45/T 1479-2017 恭城 油茶制作技术要求》、 《DB45/T 1480-2017 恭城油茶服务质量规范》， 经广西质量技术监督局批准发布；2019年6月15 日在恭城县委、县政府 1 的指导和大力支持下，恭城油茶产业集团成立，集团公司旗下有5家子公 司，注册资金2000万元；2019年6月15 日，“恭城油茶”最多人一起打 油茶吉尼斯世界纪录称号挑战成功！作为广西非物质文化遗产、恭城人长 寿密码的“恭城油茶”向世界迈出重要一步；2021年5月，恭城瑶族油茶 习俗列入第五批国家级非物质文化遗产代表项目，同年，国家级非物质文 化遗产代表性项目恭城瑶族油茶习俗和全国其他42个茶项目一起申报联 合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作，寓意着恭城瑶族油茶向着世 界又迈出了重要的一步。 目前，主要有恭城福龙康食品科技有限公司、恭城瑶之味食品厂、桂 林恭城奕丰园茶业有限公司、桂林民心油茶科技有限公司、广西瑶膳世家 智投投资咨询有限公司、广西瑶乡油茶食品科技有限公司等10家企业生 产传统 （液型）油茶、浓缩 （粉剂）油茶、速溶 （膏状）油茶、油茶伴侣 产品等特色系列预制油茶。油茶系列产品不仅在区内畅销，还远销云南、 广州等地，年产值上亿元。 习总书记指出“标准决定质量”，通过制定团体标准 《恭城油茶》， 以标准为抓手，从源头规定恭城油茶原料的要求，对提高恭城油茶的质量 与产量，进一步打造恭城油茶区域品牌，贯彻落实国家乡村振兴战略，助 力桂林油茶产业高质量发展具有重要意义。 三、主要起草过程 （一）成立标准编制工作组 团体标准 《恭城油茶》项目任务下达后，恭城瑶族自治县油茶协会、 恭城瑶族自治县市场监督管理局、桂林市食品药品检验所、桂林恭城油茶 产业发展集团有限公司、桂林市产品质量检验所、广西标准化协会、国家 非物质文化遗产 （恭城油茶）整合创新发展产业园项目工作指挥部等起草 单位的相关人员组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确 2 任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由恭城瑶族自治 县油茶协会、恭城瑶族自治县市场监督管理局、桂林市食品药品检验所、 桂林恭城油茶产业发展集团有限公司、桂林市产品质量检验所、广西标准 化协会、国家非物质文化遗产 （恭城油茶）整合创新发展产业园项目工作 指挥部等起草单位的相关人员配合。 编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施 组。 资料收集组负责国内外有关恭城油茶的文献资料的查询、收集和整理 工作，查阅前人对恭城油茶的研究情况和目前企业对恭城油茶的生产情 况。 草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿 及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及 标准的不断修改和完善。