2023年超市生鲜产品知识考试参考题库（含答案）.docxVIP

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2023-11-15 发布于四川
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2023年超市生鲜产品知识考试参考题库（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共10题) 1.低温解冻不能超过24小时，流水解冻不能超过4小时。 2.蛋糕在炉中下陷的有很多原因其中（） A、搅拌过久 B、水分少 C、面粉筋度太低 D、未烤熟受到震动 3.冷冻冷藏订货需考虑的因素有（） A、节日、节庆 B、库存量 C、促销活动 D、商品库存及部门库存的容量 4.肉类影响毛利的因素有（） A、肉类损耗的大小 B、肉类理论毛利的高低 C、肉类高毛利商品的销售与低毛利商品的销售比例 D、商品来货质量的好坏，冻品含冰