2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库(含答案).docxVIP

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  • 2023-11-15 发布于四川
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2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库(含答案).docx

2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库(含答案) (图片大小可自由调整) 第1卷 一.参考题库(共10题) 1.各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上,方为合格食堂。从业人员(含采购、择菜、洗菜、帮厨)必须经培训合格后(同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证),三证齐全方可上岗。 2.食物中毒的特点是什么? 3.食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时,若超过2个小时存放的,应当在()的条件下存放。 A、高温 B、高于60℃或低于10℃ C、低温 4.保持食堂及操作间

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