2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库（含答案）.docxVIP

2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共10题) 1.各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。 2.食物中毒的特点是什么？ 3.食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。 A、高温 B、高于60℃或低于10℃ C、低温 4.保持食堂及操作间