2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库（含答案）.docxVIP

2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共20题) 1.食物中毒是指摄入了（）或者把（）摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为（）、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、（）。日常生活中常见的食物中毒主要以（）。 2.常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入