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2 02 3年食品检验职业技能竞赛考试复习题库（含答案）
一单选题
1 .若样品中脂肪含 超过10 %,需用（）提取3 次。
A、酒精
B、丙酮
G 石油醴
D、CCI4
答案：C
2 . 双硫踪比色法测定铅时产生的废氧化钾溶液，在排放前应加入0 减少毒性。
A、氢氧化钠和硫酸亚铁
B、盐酸和硫酸亚铁
C、氢氧化钠
D、盐酸
答案：A
3 .你认为食品中水分的测定（干燥法）应当属于（）。
A、化学分析法
B、仪器分析法
C、滴定分析法
D、微 分析法
答案：A
4 . 食品加工过程中发现的不合格品应（）
A
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