2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工历年考试高频考点试题荟萃（含答案）.docxVIP

2023年技术监督质检职业技能考试-乳品检验工历年考试高频考点试题荟萃（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共25题) 1.在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。 2.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。 A、大肠杆菌 B、乳酸菌 C、球拟酵母 D、微球菌 3.乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？ 4.采样过程中要设法保存样品原有的（），防止成分逸散或带入杂质。 5.采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。 6.使用重金属盐沉淀蛋白质