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健脾和中的白扁豆虽好，但一旦面临这三种情况，你可不能 随便吃！ 一提起这又长又细的扁豆，相信会是不少人心目中难得的餐桌美食吧。而有一种扁豆，却是通体白色，并且具有极高的营养价值。可是，虽然它看起来非常鲜美，但食用的方法不当也是会引起食物中毒。你们猜到小康要给大家介绍的是什么了吗？没错，它就是白扁豆，一直以来都有着“豆中之 王”的美誉。好了，废话不多说，接下来就让小康带着你们去认识一下吧！一、白扁豆的药用价值（1）药性白扁豆，甘， 微温。归脾，胃经。（2）功效在《滇南本草》中，是这样描述白扁豆的，“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块， 小儿疳疾。”总的来说，白扁豆的功效就是：健脾和中。消暑化湿。而它一般情况下，能够适用于什么症状的患者呢？① 暑湿吐泻、②脾虚呕逆、③食少久泄、④水停消渴、⑤赤白带下、⑥小儿疳积等。（3）白扁豆的作用①化湿解暑：缓解恶寒发热、四肢无力、心烦口渴等症状。②健脾止泻：主要用于治疗脾胃虚泻以及妇女带下。③生津止渴：可用于脾胃虚弱，或是热病伤津等情况。那么，我们平常食用白扁豆有没有什么小秘诀呢？二、食用白扁豆的小食谱我们先来认识一下，为什么白扁豆能被称为“豆中之王”呢？白扁豆中的维生素和矿物质含量，要高于大部分的根茎菜以及瓜菜还含有 丰富的氨基酸，以及多种植物蛋白，且更便于人体吸收，营养价值成分高。既然这样，我们食用白扁豆有什么靠谱的方法吗？再次，康康特地向大家展示两个食用小食谱。（一） 白扁豆小米粥材料：白扁豆 60g，小米80g，粳米100g。方法：将材料放入锅中，加入适量的水，煮至白扁豆烂开，米开花即可。可在早上和晚上食用。清热解毒，健脾养胃，止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻以及夏天烦渴这些症状的患者。（二）白扁淮山粥材料：白扁豆 60 克，淮山药 30 克，粳米 100 克，适量的白糖。方法：将材料放入锅中熬煮，用小火熬至豆酥米烂，最后加入白糖调味即可。能够甘温补脾、化湿止泻，适用于食少便溏、白带过多等症状。不过，我们在食用白扁豆的过程中，也要小心这几个方面。三、白扁豆的注意事项①白扁豆要煮熟后才能食用，否则会导致人体食物中毒。②白扁豆可以常吃，但一次的进食量不可过多，否则很容易会出现气滞，腹部肿胀的感觉。③寒热病患者（症状如腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉，怕冷等），不可食用白扁豆。