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小型真空滚揉机肉制品滚揉机设备安全操作规程 一、前言 小型真空滚揉机肉制品滚揉机设备是肉制品加工过程中必不可少的重要设备，其通过独特的滚揉、翻转、弹跳等方式，实现肉制品的混合、均匀、润滑、收缩等工艺过程，提高了肉制品的质量和口感。但是，小型真空滚揉机肉制品滚揉机设备的操作过程中存在一定的安全风险，因此，为确保设备的安全运转和操作人员的人身安全，制定本操作规程。本规程适用于小型真空滚揉机肉制品滚揉机设备的操作和维护。 二、操作安全规范 1. 操作前准备 1.1. 操作人员应熟悉设备的结构、性能、操作方法和安全注意事项，并进行相关培训和考核，达到熟练掌握设备操作技能的要求。 1.2. 操作前，检查设备的电源、气源、水源等是否正常，无故障，保证设备处于正常工作状态。 1.3. 操作前，检查自身是否穿戴好工作服、工作帽、口罩等个人防护用品，操作前手部、衣物等应清洁卫生。 1.4. 操作前，确认设备清洗和消毒完毕，无杂质、细菌等残留。 2. 操作过程 2.1. 操作人员应先将肉块或者调配好的肉浆放入滚桶中，再开启真空泵进行真空处理。 2.2. 在滚揉过程中，禁止将手伸入滚桶内，切勿用手直接触碰机器内部的运动组件，以防危险发生。 2.3. 操作人员应时刻关注设备的工作状态，如听到异常声音、看到异常现象，应立即停机检查，避免引起更大的故障。 2.4. 操作人员应按照设备的生产能力和工艺要求，适量滚揉，不要盲目提高滚揉强度，保证设备安全、稳定运转。 2.5. 操作人员应注意清理设备表面和周围的肉碎，避免对操作人员和设备造成伤害。 3. 操作后清洁和维护 3.1. 滚桶和其他部件在使用后应及时清理，以保证设备具有良好的卫生性能。 3.2. 设备维护人员应定期对设备进行保养、检查，保障设备的长期运转和使用效果。 3.3. 在保养过程中，应注意更换和清理设备易损件和设备相关部位，以确保设备的正常运转。 三、操作注意事项 操作人员要遵守肉制品的相关卫生标准和生产工艺规范，确保产品的质量安全。 操作人员在操作设备过程中，禁止使用带有手表、耳环等饰品，以防卡入设备引起危险。 设备在运作过程中，禁止污水、酸碱液等与设备直接接触，避免腐蚀和老化。 操作人员若发现设备异常，应立即停机进行排查和处理。 设备的安装和运行应符合相关标准和要求。 四、总结 小型真空滚揉机肉制品滚揉机设备在肉制品加工过程中的作用不可或缺，但是设备在使用过程中存在一定的操作风险。制定本操作规程，旨在规范操作人员的行为举止，对设备的操作、维护、保养进行规范化管理，提高操作人员的安全意识和操作技能，保障设备安全、稳定运行，确保产品的质量和口感。