原创力文档- 7
- 0
- 约9.22千字
- 约 8页
- 2023-11-22 发布于四川
- 举报
本发明公开了一种具有爽脆口感的凤爪及其泡发工艺，凤爪蒸煮后脱骨去除杂质，先置于臭氧与乳酸的混合浸泡液中进行一次泡发、再置于乳酸浸泡液中进行二次泡发，泡发后清洗、调配生产，得到具有爽脆口感的凤爪，针对现有产品生产周期长，产品不够洁白的问题做了改进，通过臭氧辅助乳酸浸泡联合浸泡工艺缩短了泡发周期，制得的产品具有良好的产品感官特性、Q弹特性以及微生物安全特性。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 117084374 A
(43)申请公布日 2023.11.21
(21)申请号 202311116498.3 A23B 4/20 (2006.01)
(22)申请日 2023.08.3
文档评论（0）