DB51T 1503-2012火锅底料生产企业HACCP应用指南.docxVIP

ICS 67.040 X 00 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 1503—2012 火锅底料生产企业 HACCP 应用指南 HACCP Applying Guideline for Condiment Used Hot Pot Production Enterprises 2012 - 12 - 20 发布 2013 - 02 - 01 实施 四川省质量技术监督局 发 布 I DB51/T 1503—2012 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语与定义 1 4 要求 3 5 HACCP 计划的建立和实施（十二个步骤） 6 附录 A（资料性附录） 原辅料描述 12 附录 B（资料性附录） 终产品描述 13 附录 C（资料性附录） 流程图 14 附录 D（资料性附录） 危害分析工作表 15 附录 E（资料性附录） 判断树举例 17 附录 F（资料性附录） HACCP 计划 18 附录 G（资料性附录） 火锅底料企业 HACCP 体系部分记录及相关表格示例 19 II DB51/T 1503—2012 前 言 本部分按照GB/T 1.1—20