农产品质量安全检测.pptxVIP

基本内容 一、 农产品质量安全的涵义 二、 农产品质量安全基本情况 三、 农产品质量安全检测 四、 检测在监管中的作用;、农产品质量安全的涵义;、农产品质量安全的涵义;:、农产品质量安全基本情况;__ ___ __ __ ___ ___ ___ 1、农产品质量安全基本情况;1、农产品质量安全基本情况;:、农产品质量安全基本情况;三、农产品质量安全检测 （一） 检测的分类 （二） 检测的原理和仪器设备 （三） 样本和抽样规范 （四） 样本保存、运送和制备 （五） 样本检测前的处理 （六） 样本检测和技术标准;___ ___ (一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;(一)检测的分类;（二）检测的原理和仪器设备;(二)检测的原理和仪器设备;I;倪 側1 乂益 (2)光谱分析仪器 B、紫外、可见分光光度计(UV—vis) 分光光度计是利用物质对不同波长的红外辐射 的吸收特性，通过测定被测物质在特定波长处或一 定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定 量分析的仪器，常用的波长范围为200?400nm的紫;(2)光谱分析仪器 C、荧光分光光度计(FS) 通过检测液相荧光标记物发出的荧光光谱，提 供包括激发光谱、发射光谱以及荧光强度、量子产 率、荧光寿命、荧光偏振等许多物理参数，从各个 角度反映分子的成键和结构情况，不但可以做一般_ 的定量分析，而且还可以推断分子在各种环境下的构 象变化，从而阐明分子结构与功能之间的关系。;（2）光谱分析仪器 D、原子吸收分光光度计（AAS） 原子吸收分光光度计是利用元素的原子蒸气对共;位 側1 乂益 （2）光谱分析仪器 E、原子发射光谱仪（AES、ICP） 是根据试样中被测元素的原子或离子，在被激 发时产生特征辐射，通过检测这种特征辐射波长及 其强度的大小，对各元素进行定性和定量分析的仪;（2）光谱分析仪器;Mobile phase;(3)色谱分析仪器 B、液相色谱仪(LC、HPLC) 流动相为 体的色谱分析仪器。样本由载 带 入，通过对待检测混合物中组分有不同保留性能色 谱柱使各组分分离，依次导入检测器，以测得各组 分的检测信号。按照导入检测器的先后次序对组分 定性，根据峰高度或峰面积各组分定量。;(3)色谱分析仪器 __ C、离子色谱仪(IC) __ 离子色谱 种，分禺 _ 的原理是基于离子交换树脂上可离解的离子与流动 相中具有相同电荷的溶质离子之间进行的可逆交换 和分析物溶质对交换剂亲和力的差别而实现分离， 特别适用于亲水性阴、阳离子的分离检测。;（4）质谱仪（MS） 质谱仪是用电磁学方法，以电子轰击或其他的 方式使被测物质离子化，形成各种质荷比（m/e）的 离子，根据带电粒子在电磁场中能够偏转的原理， 按物质原子、分子或分子碎片的质量与电荷（质荷 比）差异进行分离和检测物质组成的一类仪器，由 离子源、质量分析器和离子检测器等主体组成。;(5)色-质联用仪;I ?一、…4 (6)等离子体质谱仪hCP-MS);L通;rnrrn;（二）检测的原理和仪器设备;(2)基因扩增仪(PCR) PCR是利用DNA半保留复制机制进行生物DNA 扩增的仪器。双链DNA在多种酶的作用下变性解旋 成单链，在DNA聚合酶的参与下，根据碱基互#配 对原则复制成同样的两分子挎贝。;(3)流式细胞分析仪(FCM );(1) 萃取仪：使用溶剂从固体或液体混合物中 提取出所需要的化合物，将其提纯和净化的仪器。 (2) 氮吹仪：用惰性气体对加热样液进行吹 扫，使待处理样品迅速浓缩的仪器。 (3) 旋转蒸发仪：在减压条件下连续蒸馏大 量易挥发性溶剂的仪器。 (4) 高速离心机：转速在1 OOOOr/min及以上至 低于3 OOOOr/min之间的离心机。;（三）样本和抽样规范;（三＞ 样本和抽样规范;（三）样本和抽样规范;（三＞样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(三)样本和抽样规范;(主)样本和抽样规范 / \ I | I | 1 / f (1) 随机抽样：使总体中每个部分被抽取的机 率都相等的抽样方法。适用于对被测样品不大了解 以及检验食品合格率时的抽样。 (2) 系统抽样：已经了解样品随空间和时间的 变化规律，按规律进行采样的方法。如粮库中的粮 食分层抽样、随生产过程的各个环节抽样等。 (3) 指定代表性抽样：用于检测有某种特殊检 测重点的样品抽样。如对掺杂使假的产品抽样等。;(四)样本保存、运送和制备 样本采集后应尽快检测，以防止其中水分或挥 发性物质的散失以及其它待测成分的变化。样本的 任何变化都能对检测结果产生影响，因而在不能立 即检测时就涉及到样本的保存和运送问题。 (1) 水分或挥发性成分的挥发或