一种非热抑制脂肪酶延长燕麦米货架期的生物方法.pdfVIP

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2023-12-06 发布于四川
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一种非热抑制脂肪酶延长燕麦米货架期的生物方法.pdf

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本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种非热抑制脂肪酶延长燕麦米货架期的生物方法。采用的技术方案为：燕麦米经清理除杂后，用水和一定浓度的阿魏酸进行喷淋处理，处理后的籽粒置于托盘中，用保鲜膜密封，静置平衡一段时间待溶液被完全吸干，将处理后的燕麦米放置一定温度的烘箱一段时间至完全烘干。本发明采用阿魏酸处理的燕麦米可以有效抑制燕麦米的酶活性，延长货架期；与目前工业上常用的热处理法相比，本发明的阿魏酸法存在减少能耗、保留营养成分等优点，且延缓不饱和脂肪酸损失。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117158480A

(43)申请公布日2023.12.05

(21)申请号202311326620.X

(22)申请日2023.10.13

(71)申请人陕西师范大学

地址710062

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