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鹿角菜膠使用量GB2760

根据《食品安全国家标准食品用鹿角菜膠》(GB2760-2014)，以下是鹿角菜膠在食品中的使用量相关参考内容。

鹿角菜膠（E401）是从鹿角菜的中央瓣骨化物中提取的食品胶体。它是一种天然的高分子聚合物，具有增稠、凝胶和乳化稳定等特性。鹿角菜膠在食品工业中被广泛用作增稠剂、凝胶剂、稳定剂和乳化剂。

以下是鹿角菜膠在不同食品中的使用量限制：

1.饮料类食品：鹿角菜膠的最大使用量应根据饮料类型和饮料总固形物含量进行限制。通常情况下，未加糖的固体或液态饮料中的鹿角菜膠使用量不超过2.0g/kg。而加糖类固体或液态饮料中的鹿角菜膠使用量则不超过5.0g/kg。

2.奶制品：在奶制品（如酸奶、乳酪等）中使用鹿角菜膠的最大限度为1.0g/kg。

3.水产制品：鹿角菜膠可以用作鱼丸和鱼糜等水产品的凝胶剂，使用量不超过5.0g/kg。

4.糕点、糖果类食品：在糕点、糖果类食品（如果冻糖、软糖等）中，鹿角菜膠的最大使用量为10.0g/kg。

5.调味料和煮肉制品：在调味料（如沙拉酱、蘸料等）和煮肉制品中使用鹿角菜膠的最大限度为5.0g/kg。

6.豆制品和蛋制品：鹿角菜膠在豆制品（如豆腐、豆腐脑等）和蛋制品（如蛋糕、蛋羹等）中的最大使用量为5.0g/kg。

7.肉和肉制品：在肉类和肉制品（如肉丸、肉饼等）中使用鹿角菜膠的最大限度为5.0g