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第一章蛋白质
一、知识要点
-（）氨基酸的结构
蛋白质是重要的生物大分子，其组成单是氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20种，均为a
-氨基酸。每个氨基酸的a-碳上连接个竣基，•个氨基，•个氢原子和一个侧链R基团。
20种氨基酸结构的差别就在于它们的R基团结构的不同。根据20种氨基酸侧链R基团
的极性，可将其分为四大类：非极性R基氨基酸8
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