2023年其他类-化验员-兽医化验员考试历年高频考试卷核心考点选编附答案.docxVIP

2023年其他类-化验员-兽医化验员考试历年高频考试卷核心考点选编附答案

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卷I

一.判断题(共5题)

1.酸奶因是经乳酸杆菌发酵而成，故允许含有少量的大肠杆菌或沙门氏菌。

参考答案：错误

2.掺入淀粉或米汤的乳加入碘液后呈现蓝色。

参考答案：正确

3.肉的成熟是指将肉通过高温加热杀死其中的病原微生物的过程。

参考答案：错误

4.大肠菌群是指一群在37℃发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性的无芽孢杆菌。

参考答案：正确

5.合格的熟肉制品在细菌检验时不应该检出致病菌。

参考答案：正确

二.单选题(共10题)

1.通过测定鸡蛋气室高度可以鉴定鸡蛋的新鲜度。

参考答案：正确

2.食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标。

参考答案：正确

3.腐败梭菌为严格的厌氧菌。

参考答案：正确

4.可以采用平板凝集实验诊断鸡毒支原体病。

参考答案：错误

5.开放性结核病牛不会通过牛乳传染人结核病。

参考答案：错误

6.在细菌检验时，为了防止检样变质腐败，可以向其中加入适量的防腐剂。

参考答案：错误

7.造成黄疸肉和黄脂肉的原因是完全一致的。

参考答案：错误

8.细菌检验时的采样过程要求严格无菌操作。

参考答案：正确

9.乳食用前加热处理可以除去部分残留其中的不耐热抗生素。

参考答案：正确

10.咸鱼体内含有大量的食盐，不会滋生细菌而变质。

参考答案：错误