国开电大茶学概论形考作业一参考答案.docVIP

·题目、

制造红茶的鲜叶原料要求________含量高

·选项、

维生素

蛋白质

多酚类物质

氨基酸

【答案】

多酚类物质

·题目、

一般而言_______含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶

·选项、

多酚类物质

氨基酸

灰分

水分

【答案】

氨基酸

·题目、

茶叶中_______含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右

·选项、

茶氨酸

谷氨酸

天门冬氨酸

精氨酸

【答案】

茶氨酸

·题目、

我国窨制的花茶，产量最多的是_______

·选项、

珠兰花茶

茉莉花茶

桂花茶

栀子花茶

【答案】

茉莉花茶

·题目、

鲜叶的含水量一般占鲜叶总重量的_______

·选项、

25%?

50%?

75%?

90%

【答案】

75%?

·题目、

下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以_______为最低

·选项、

红茶

白茶

青茶

龙井

【答案】

白茶

·题目、

下列属于后发酵的茶叶是_______

·选项、

绿茶

红茶

白茶

黑茶

【答案】

黑茶

·题目、

________是茶树鲜叶质量的主要指标

·选项、

新鲜

匀度

净度

嫩度

【答案】

嫩度

·题目、

下列属于半发酵的茶类是________

·选项、

乌龙茶

绿茶

红茶

白茶

【答案】

乌龙茶

·题目、

茶叶干燥过程中茶叶的含水量要求________最为理想

·选项、

10%?

8%?

?C.?6%?

12%

【答案】

?C.?6%?

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