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本发明属于功能性食品配料生产技术领域,具体涉及一种番茄酸汤油制加工高含量顺式番茄红素产品的方法,本发明通过“油制热加工”工艺,获得顺式构型占比达到的51.40~78.23%番茄酸汤产品。所述的富含顺式番茄红素番茄酸汤产品通过以下方法制备得到:将番茄酸汤与油脂混合均匀后,在电炉1000W上或水浴锅中搅拌热加工(110~120℃)处理45分钟,使其中的反式番茄红素转化为顺式番茄红素,整个操作在2~3小时内即可完成,大幅简化生产工艺,操作简便,且无环境污染;大幅提高了异构化生产效率,对比优势明显;原料
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117179273A
(43)申请公布日2023.12.08
(21)申请号202310998502.7A23L33/00(2016.01)
(22)申请日2023.08.
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