冷却肉运输条件DB41_T 1845-2019.pdfVIP

ICS67.120.10

X08

DB41

河南省地方标准

DB41/T1845—2019

冷却肉运输条件

2019-06-17发布2019-09-19实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T1845—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省商务厅提出并归口。

本标准起草单位：河南科技学院、河南麦瑞克食品科技有限公司、河南农业大学、河南众品食业股

份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司。

本标准主要起草人：康壮丽、马长明、计红芳、余小领、赵圣明、朱明明、何鸿举、王正荣、张建

林、王继鹏、马汉军。

I

DB41/T1845—2019

冷却肉运输条件

1范围

本标准规定了冷却肉的术语和定义、包装与标识、运输与管理。

本标准适用于冷却肉的运输管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15233包装单元货物尺寸

GB/T16470托盘单元货载

GB/T16471运输包装件尺寸与质量界限

GB20799肉和肉制品经营卫生规范

GB/T22918—2008易腐食品控温运输技术要求

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB31621食品经营过程卫生规范

GB/T36088冷链物流信息管理要求

NY/T1565—2007冷却肉加工技术规范

NY/T2534生鲜畜禽肉冷链物流技术规范

SN/T0890（出口商品）冷藏舱检验规程

SN/T0981进出口用冷藏集装箱安全与卫生检验方法

SN/T1995进出口食品冷藏、冷冻集装箱卫生规范

DB41/T1781冷藏车、保温车通用技术条件

3术语和定义

NY/T1565—2007、GB/T22918—2008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，

以下重复列出了NY/T1565—2007、GB/T22918—2008中的某些术语和定义。

3.1

冷却肉

1

DB41/T1845—2019

在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，胴体经冷却处理，其

后腿肌肉深层中心温度在24h内降至0℃～4℃，在10℃～12℃的车间内进行分割加工，并在后续包

装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的生鲜肉。

[NY/T1565—2007，定义3.1]

3.2

控温运输工具

设有隔热层并维持一定