2024年学校食堂每日食品安全（日管控）风险管控参考清单.docxVIP

每日食品安全（日管控）风险管控参考清单

（学校食堂）

（老年助餐、养老服务机构食堂参照本表）

类型

检查项目

检查要点

风险程度

自主经营食堂、承包经营食堂

资质要求与信息公示

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、上一次日常监督检查结果记录表。

例：低

食品经营许可证合法有效，经营地址、许可项目与食品经营许可证一致。

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从业人员健康管理

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每日健康检查（晨、午检）。从事接触直接入口食品工作的从业人员持有效健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。

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在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形；穿戴洁净的工作衣帽，操作时正确佩戴口罩。

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