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鹿角菜膠使用量GB2760

GB2760是中国食品安全国家标准，规定了食品中各种食品添加剂的使用范围和限量。在GB2760中，鹿角菜膠是作为食品添加剂中的稳定剂和增稠剂使用的，其使用范围和限量也有明确规定。下面是关于鹿角菜膠使用量的相关参考内容。

首先，鹿角菜膠的英文名称是Carrageenan，它是从海藻中提取得到的一种多糖类物质，具有优良的增稠和凝胶性能。在食品工业中，鹿角菜膠被广泛应用于奶制品、冰淇淋、肉制品、饮料等食品中，以提高产品的质感和稳定性。

根据GB2760中的规定，鹿角菜膠的使用范围和限量如下：

1.奶制品类：

酸牛奶、酸奶、低温发酵乳等：0.004%；

乳酪：0.01%；

无纺布乳饮料：0.01%；

松饼油乳等脂肪含量小于10%中的奶制品：每kg不超过0.1g。

2.冰淇淋类：

中地区冰淇淋、双皮奶冰淇淋等：0.1%；

杂冰、碎冰等冷藏冷冻食品：不超过0.1%；

工业制冷冻食品中的鹿角菜膠：不超过0.4%。

3.肉制品类：

鹿角菜膠在肉制品中的使用范围和限量没有明确规定，但应符合食品工业的相关标准和技术规范，通常用量较低，以增加黏度、改善质感为主。

4.饮料类：

水果汁：0.1%；

果汁类饮料：不超过0.1%；

固体含量不超过5%的果蔬汁饮料：不超过0.15%。

需要注意的是，鹿角菜膠的使用量应该根据具体食品的特性、生产工艺和市场需求进行合理调整。在GB2760中规定的限量仅为参考值，在实际生产中可以进行适度调整，但不能超过最大允许限量。

此外，GB2760还对鹿角菜膠的质量要求进行了规定。主要包括鹿角菜膠的纯度、污染物限量、重金属残留等方面的要求，以确保鹿角菜膠的安全性和稳定性。

总的来说，根据GB2760的规定，鹿角菜膠是一种安全、常用的食品添加剂，其使用量应根据不同的食品种类和制造工艺进行相应调整。在实际生产中，生产企业应严格按照食品安全国家标准的规定，合理使用鹿角菜膠，并确保产品的质量和安全性。