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中级茶艺师复习试题二

一、单选题（第1题~第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括

号中。每题1分，满分80分。）

1.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。[单选题]*

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类(正确答案)

D、果脯类

2.（）位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，

延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。[单选题]*

A、玉液泉(正确答案)

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

3.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*

A、六安瓜片(正确答案)

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

4.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向

（）要求赔偿。[单选题]*

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者(正确答案)

C、广告商

D、展销会举办者

5.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*

A、散装和压制(正确答案)

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

6.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。[单选题]*

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法(正确答案)

7.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。[单选题]*

A、五大类

B、四大类

C、六大类

D、三大类(正确答案)

8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5

倍。[单选题]*

A、6℃

B、8℃

C、10℃(正确答案)

D、12℃

9.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。[单

选题]*

A、主要是清洗茶具

B、提高壶(杯)的温度(正确答案)

C、将壶(杯)预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

10.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。[单

选题]*

A、以礼相待(正确答案)

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

11.（）是构成礼最基本的三大要素之一。[单选题]*

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰(正确答案)

12.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。[单选题]*

A、煮水设备

B、操作技艺(正确答案)

C、岗位培训

D、泡茶器具

13.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作

用。[单选题]*

A、以法规范

B、道德习俗(正确答案)

C、约定俗成

D、道德约束

14.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。[单选题]*

A、80℃

B、70℃

C、95℃(正确答案)

D、100℃沸水

15.根据礼仪规范，在握手时，由（）首先伸出手来发起握手。[单选题]*

A、晚辈

B、尊者(正确答案)

C、下级

D、年幼者

16.90℃左右水温比较适宜冲泡（）。[单选题]*

A、红茶(正确答案)

B、碧螺春

C、乌龙茶

D、安吉白茶

17.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人

员直接交流，是属于（）交往。[单选题]*

A、直接言语(正确答案)

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

18.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。[单选题]*

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法(正确答案)

D、冷饮法

19.关于劳动者权利表述错误的是（）。[单选题]*

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排(正确答案)

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

20.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。[单选题]*

A、职业良心(正确答案)

B、职业技能

C、职业兴趣

D、职业修养

21.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意

会到目标。[单选题]*

A、指向目标方向

B、眼睛看着前方(正确答案)

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

22.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。[单选题]*

A、清(正确答案)

B、明

C、宋