法国化(法国饮食)上课用.pptx

法国饮食文化;法国饮食文化;法国饮食文化;★猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种

烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外，不受欢迎的食物。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。;法国饮食文化;法国饮食文化;法国饮食文化;法国饮食文化;吃饭的程序是：首先喝开胃酒，第一道为冷盘，

冬天用汤代替冷盘；随之而来的主菜至少包括两个热菜，一荤一素；热菜之后是饭后甜食加咖啡或茶；最后，有时主人还建议喝消化酒。;法国饮食文化;法国饮食文化;★法国面包 ：

在法国，每个城市也许都有不同的面包，但是可以归结成几大类：早餐包或花色面包，主要是羊角包和巧克力包。

20世纪70年代，为了提高效率，面包生产商曾经采用大机器生产，结果破坏了面包的原始味道，市民反对，政府又下令重新恢复手工生产，直到今天法式面包已经成为一个专有名词，这和法国人的钟爱和维护是分不开的。;★巴黎的咖啡馆还有一大

特色，即色彩纷呈、花样别出，流动的、异国的、声像的、餐馆式的、奢华的、固定的、简陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等无奇不有，巴黎的咖啡馆甚多，但你却难以找到同样风格的。;★法国奶酪：

法国的奶酪非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用奶酪时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。;★法国葡萄酒：

葡萄酒是用新鲜果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法大致分为：平静葡萄酒、气泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒。;★法国用餐礼仪：

注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。

不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放;在桌上，但不可将二肘放在桌上。

3.假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。;用刀叉时，从最外面的餐具开始用。

用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿 朝上，避免乱放。;吃肉类时（如牛扒）从边上开始切，吃完一块

再切下一块。不吃的部分只需移到碟边。

嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意。;如果调味料放得太远，取不到，可要求对方

帮忙，不要站起身来拿。

饮食习俗中忌讳菊花、杜鹃花以及一切黄色花、纸花。对墨绿色也抱有反感，认为这些都是不吉利的。在就餐时，法国客人一般不欢迎有人递送毛巾。;法国饮食文化;谢谢观赏！！！